水菜は緑黄色野菜？ | コラム | 京都府相楽郡精華町 山田川駅【株式会社食育こーぼ】

みなさん、こんにちは(^^)

らじょあ整骨院、

管理栄養士の青山です。

 

鍋物が美味しい季節🍲🥰

鍋に入れる野菜と言えば、

白菜、ネギ、もやし、きのこ…

鍋の具材となる野菜、

緑黄色野菜が少ないような…⁈

緑黄色野菜と聞くと、

「色の濃い野菜」という

イメージですが

一定の基準よりカロテンを

多く含む野菜のことを言います。

見た目の色が濃ければ緑黄色野菜

というわけではありません。

そこで

【緑黄色野菜の見分け方】

基本的に

切ったときの断面の色が濃いこと

なのです。

 

例えば、ナスやきゅうりなどは

表面の色は濃いけど、

断面の色が薄いので

緑黄色野菜ではありません🙅‍♀️

 

ここで問題です💡

水菜は緑黄色野菜⁈淡黄色野菜⁈

 

実は水菜は

「緑黄色野菜」なんです✨✨

 

水菜は約90％が水分ですが、

栄養素が豊富。

水菜に多く含まれる

ビタミンＣ

葉酸、

カリウム、

カルシウムなどは、

体内で合成できないため、

食物から摂る必要があります。

 

冷蔵庫でも長持ちしない水菜。

シャキッと感をキープするなら

ベストは冷蔵ですが、

冷凍しておけば

1ヵ月まで保存できます。

解凍せずに鍋や煮物、

汁物にそのまま使えるので便利👍

 

冬の乾燥から美肌を守るためにも、

緑黄色野菜はかかせません！

 

食育こーぼの

うるおいスムージーには

水菜以外の緑黄色野菜も

たくさん含まれています。

是非一度お試し下さい😊

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