アンチエイジングにごぼうの抗酸化力を！ | コラム | 京都府相楽郡精華町 山田川駅【株式会社食育こーぼ】

みなさん、こんにちは(^^)

らじょあ整骨院、管理栄養士の青山です。

 

今日は「ごぼう」についてご紹介します！

ごぼうの旬っていつだかご存知ですか？

実は、ごぼうは年に2回、
旬を迎えるお野菜なんです💡

春に旬を迎える「新ごぼう」

冬に旬を迎える「旬のごぼう」

ちょうど今、
旬のごぼうがスーパーなどで出回っています。

 

ごぼうの名は、
ごぼうのひげ根が牛の尻尾に似ていることに
由来するといわれています🐮

漢字で書くと「牛蒡」。

地中深くまで細ーく長ーく根を張る野菜なので、
昔から「家や家業がその土地に根付いて安定する」
縁起がいい食材とされ、
おせち料理にも「たたきごぼう」として取り入れられています🌅

 

ゴボウは土付きの方が日持ちします。

保存する場合は
洗わず、そのまま新聞紙などにくるんで袋に入れ
冷蔵庫か冷暗所においておきましょう。

また、ひげ根が少なく、
なるべく先の方まである程度の太さがあるものを
選びます。

柔らかくぐにゃぐにゃと曲がるものは避けてください🙅‍♀️

 

ごぼうといえば、食物繊維豊富なイメージですが、
栄養素の特徴は食物繊維だけではありません。

強い抗酸化作用のあるタンニンなど、
ポリフェノールが多く含まれているため、
風邪予防やアンチエイジングなどに効果があります。

もちろん、
食物繊維が腸内環境をきれいにしてくれることで
デトックス効果もあり、
ますますアンチエイジング！！！

ほかにも高血圧予防によいとされるカリウムや、
貧血予防によいとされる葉酸も含まれています✨✨

これらの栄養成分は
ごぼうの皮にたくさん詰まっていますので、
白い部分まできれいに皮むきをしてしまってはもったいないです。

包丁の背で軽くこすったり、
きれいなタワシで泥を洗い流したり、
くしゃくしゃにしたアルミホイルでなでたりする程度で十分👍

 

ごぼうを使う料理は和食が多くなります。

最近の食卓は和食離れになりがちですが、
ごぼうを取り入れて、健康的な食生活を心がけたいですね🥰

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酵素をふんだんに含み、腸内環境を整えるのにおすすめです！

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